空调 冰箱 电视 洗衣机 干洗机 微波炉 电磁灶  燃气灶 油烟机 电烤箱 电饭锅 洗碗机 饮水机 剃须刀 电动牙刷 电熨斗 吸尘器 坐便器     加湿器 净化器 手机 相机 台式电脑 笔记本 VR眼镜 打印机 投影机 播放器 摄像机 学习机 随身听 游戏 机器人 VR AR 人工智能 共享单车

  

NASA研发外太空生命体探测车寻找地球生命的源头

     虽然美国航空航天局(以下简称“NASA”)此前已成功发射过探测车,力求在其他星球上寻找生命存在的迹象,但它们只能通过探索周围环境并分析相关痕迹进行推演猜测,并不具备未直接搜寻生命体的能力。NASA戈达德太空飞行中心科学家梅利莎·弗洛伊德在开发一种仪器,可能会改变这一现状。...

  转型升级出新招,库尔勒首创“云上开发...
  科学告诉你关于排队的那些事儿
  北京新机场将应用联通5G技术
  新一代移动测量系统精度可达厘米级
  电子信息业进入技术创新密集期
  明天,你的快递也许“无人”配送
  空调调高一度 畅享绿色生活
  TCL这样调性的大片莫非要进军奢侈...
  诺贝尔文学奖得主V.S.奈保尔辞世 ...
  气候变暖影响黑寡妇活动范围大面积扩大
  中国第九次北极科学考察队开展本次冰站...
  黄渤为何携手海信电视!这下有好戏看了
  当前位置  >> 首页 >> 新闻
 
共享厨房到底共享啥
 发布时间:2018-6-8   发布者:环球科技网

      伴随着共享单车的火爆,共享经济这一概念走到了人们的面前。而在餐饮行业,共享却不是“新”概念。
  在一二线城市的核心商圈圈下场地,改造成独立的厨房档口,再出租给商家经营餐饮服务,餐饮创业者也可以以低廉的租金等节约开业成本,用户以外卖、上门的形式吃到美食。除了提供基础设施服务,不少共享厨房平台方还向商家提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。相较于传统美食城,共享厨房对选址地段要求不高,极大地提高了坪效和人效。
  共享的不只是厨房
  40多平方米的空间内设有桌子、灶台、烤箱、打发机和各种调料,湖北一间由学生创办的共享厨房使得共享厨房的概念走入公众视野,只要带上食材,人人都可在这个共享厨房中大施拳脚,事实上,早在2013年便有业内人士提出共享厨房的概念。

  2014年起,国内在线外卖迎来高速发展的契机,在饿了么、美团等平台的推动下,越来越多的餐饮品牌尝试外卖,为餐饮销售打开了新市场。外卖市场井喷式的发展,不仅为外卖代运营等项目带来机会,同时也刺激着共享厨房的生长。
  几年内,共享厨房由主要出租厨房的1.0版本跨入了做外卖品牌孵化器的2.0时代。共享厨房品牌繁杂,目前共享厨房不仅限于出租厨房业务,部分共享厨房品牌还为商户提供入驻、统一办证等服务,大多数共享厨房品牌不做线下销售经营,而是专注线上外卖。
  2015年12月1日,共享厨房品牌吉刻联盟创办,4个月后吉刻联盟共享厨房品牌正式上线。目前,吉刻联盟共享厨房品牌在上海已落地8家,分别位于陆家嘴、五角场、徐家汇、天山路、火车站、人民广场、大宁国际、日月光等中心地段,店面规模也从300平方米到1900平方米不等。
  “以外卖市场为契机而快速发展的共享厨房,不仅仅是厨房出租方,还将从运营、管理等多个维度辅助外卖商户。”吉刻联盟创始人史晓明曾在接受媒体采访时表示,吉刻联盟充当的是外卖品牌孵化器的角色,2.0版本的共享厨房,是在一二线城市的核心商圈租赁场地,分割成独立的厨房档口,出租给外卖商户。同时,共享厨房还将为入驻商户供应水电燃气资源,并提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。
  “建立一个共享厨房,装修、办证等前期投入约为200万元~300万元,其中最大的费用成本为装修费用,约占70~80%。”据吉刻联盟相关负责人介绍,共享厨房的共享概念体现在开业成本、装修成本、管理成本的共享。
  解决行业痛点
  互联网+餐饮创业如火如荼,吸引了大量创业者前来想要投身“互联网+餐饮”的创业热潮中。有数据显示,我国外卖市场发展迅速,中国外卖市场2017年规模超过2000亿元,年增长率保持在20%以上,市场空间巨大。相关数据预测,到2020年前后,中国的互联网支付入口或将超过7.5亿,外卖渗透率在80%左右,6亿人会成为在线外卖的消费用户,而O2O外卖市场交易额将突破7000亿。
  餐饮新零售基础设施服务提供商食云集前身为主打美食外卖订餐的O2O本地商家服务平台“零号线”,2016年起进入餐饮新零售领域。经过一年多的经营和发展,食云集已有7个线下联合餐饮空间,总面积近万平方米;餐饮品牌库资源已达400多家。创业前,创始人吴皓做了大量的市场调研,说服他的是数据。
  吴皓认为,近几年餐饮在Shopping Mall里比例正在逐年增加,从原来的10%~20%甚至提升到40%,线下流量被大量分流。伴随着外卖平台的发展,传统餐饮行业都要重新做一道“数学题”,即获得流量成本的最优解。用商业地产的租金做外卖,再加上线上的流量成本并不划算。
  2016年原食药监总局发布的《网络食品安全违法行为查处办法》要求,只有取得许可证的实体餐饮店才能在网上接受订餐,没有实体店的不能在网上销售餐饮产品。2016年年底,北京市也发布了《北京市餐饮业经营规范(试行)》,提出包括城六区范围内,新建餐饮服务场所使用面积不得低于60平方米的要求。
  一方面,证件必不可少,另一方面,对于纯外卖商户而言,面积过剩、前期成本投入过高成为有口难言的痛。“在餐饮新零售大潮中,我们看到餐饮商户在转型过程中面临诸多挑战,传统餐饮品牌转型成本高,或者缺乏经验难以推动;互联网餐饮品牌则面临着线下体验不足、快速规模化复制难、合规性亟待改善等问题。”针对以上行业痛点,食云集的解决办法是每个点位配6个运营人员,负责堂食引导、外卖分拣,单店面积约为1000平方米,可容纳25~30个餐饮品牌拎包入驻合规经营,其中15~20平方米用于生产,其余场地,包括前厅堂食区、分拣区、取餐口,后场物料区、洗碗池、温控柜等均为共享。
  共享厨房的产生,使得生产管理集约化,有效解决了外卖商户的痛点。而超越共享厨房,堂食区、外卖窗口、共用系统平台、甚至是工作人员的共享以及商家新零售转型的赋能,餐饮新零售基础设施服务进一步得到了完善。
  目前,食云集每个门店平均入驻商户25家,经营情况良好的商家,15~20平方米单店日销售可超过300单(外卖+堂食),月流水可达30万元。共享厨房品牌食云集表示,共享厨房平台的主要盈利来自提供硬性、软性基础设施的服务费;经营收入的抽成;未来还会有规模化效应显现之后的渠道价值的增值费用等。
  “比商家在外面自己开店节省80%以上的成本,速度提高约12倍。”吉刻联盟表示,目前所有门店均盈利,单店月订单达4万元,月流水150万元,入驻率普遍高于80%。
  还有很长的路要走
  提供整体创业服务体系的品牌类共享厨房的崛起,侧面印证了B端商户对于场地和运营服务的需求是个增量市场。
  “因为餐饮品牌的周期正变得越来越短,我们更倾向于选择受众是年轻人的零售化品牌。”在品牌选择上,食云集倾向选择带有零售属性的品牌:产品上不过多依赖厨师、标准化程度高、商户的平均出餐时间不超过3分钟以及有稳定的供应链支持。而选择有潜力的外卖商家则是吉刻联盟选择入驻商家的准则之一。商家现有单量、品牌知名度、团队成员等都是吉刻联盟对入驻商家的考核要点。
  共享厨房领域高速发展的同时,有关共享厨房卫生、食品安全的监管及共享厨房运营合规性逐渐成为公众热议话题。倘若行业缺失合规性,只做二房东的共享厨房,极大可能迅速圈地招商,带来巨大食品安全隐患。“厨房场地共享只是餐饮新零售基础设施的一部分,事实上,监管也以最新法规的形式明确表明了不欢迎单纯的转租。”
  今年1月1日起,原国家食药监总局正式施行《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,入网餐饮服务需具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证,线上销售餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致,线上外卖商家合规落地迫在眉睫。
  上海食药监局增设“专业网络订餐”许可项目,并于2017年11月17日发文加强监管,这也是监管维度首次从食品安全角度,特别明确场地租赁方的责任,类共享厨房模式也有了合规的进一步监管标准和执行依据。
  “我们认为这个业态,最重要的是合规性的确保。一旦是个共享基础设施概念,安全和道德问题就会被放到最重要的地方来审视。”吴皓认为,健康的商业模型必须考虑可持续发展,离开了食品安全和合规性的餐饮业,模式再创新,也无法长远发展。
  公开资料显示,2017年12月,食云集获得了来自蓝驰创投、SIG海纳亚洲创投基金、启明创投、BAI贝塔斯曼亚洲投资基金的千万级美元A+轮投资。2月26日,共享厨房吉刻联盟宣布已完成千万级Pre-A轮融资,由星河互联领投、洪晟观通、劲邦资本跟投,天使轮投资机构苏河汇在此轮继续跟投。融资所得将主要用于扩大店面、提升大数据运营、信息共享以及门店智能化改造等方面。
  “难点在于需要资金迅速开店,占领更多优质商圈。”吉刻联盟创始人史晓明表示,共享厨房项目未来的竞争维度,将主要集中在选址拿地、招商、运维(后端服务)、合规性、外卖平台合作模式。
  吴皓认为,这个行业的壁垒在于先发优势和系统化的运营能力。作为一种线下业态,好的点位具有排他性,但关键的还是有一套行之有效的商务行为管理系统,把每个点的日常行为,通过系统的方式进行统筹,而不是像过去一样依赖专门的人去督导。

(来源:中青在线) 
—————————————————————————————————————————————————————————————
【免责声明】:
凡注明 “环球科技网” 字样的图片或文字内容均属于本网站专稿,如需转载图片请保留 “环球科技网” 水印,转载文字内容请注明来源“环球科技网”;凡本网注明“来源:XXX(非环球科技网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其作品内容的实质真实性负责,转载信息版权属于原媒体及作者。如转载内容涉及版权或者其他问题,请投诉至邮箱;1978751725@qq.com
 

 
   博西电器冠名2018“营造家奖”活动启动
   转型升级出新招,库尔勒首创“云上开发区”
   区块链领域将是下一个竞争利器
   科学告诉你关于排队的那些事儿
   北京新机场将应用联通5G技术
   新一代移动测量系统精度可达厘米级
   无人机行业发展亟须“蓝海”突围
   数字货币,遭遇熊市“钱”途堪忧?
   电子信息业进入技术创新密集期
   明天,你的快递也许“无人”配送
   空调调高一度 畅享绿色生活
   互联网风口“市场下沉” 移动资讯平台爆发上行
   线上线下融合“产品+服务”或成未来新模式
   2018中国人工智能峰会前瞻:重量级嘉宾持续...
   TCL这样调性的大片莫非要进军奢侈品领域?
   诺贝尔文学奖得主V.S.奈保尔辞世 享年85...
   小米代工厂爆料:MIX3用升降镜头 屏占比超...
   气候变暖影响黑寡妇活动范围大面积扩大
   中国第九次北极科学考察队开展本次冰站作业
   NASA研发外太空生命体探测车寻找地球生命的...
   《圣斗士星矢(腾讯)》重燃小宇宙
   黄渤为何携手海信电视!这下有好戏看了
   TCL洗衣机专注免污健康+ 告别洗衣再污染
   米家互联网空调小米商城开启预约
   “品质经济”时代,看奥克斯空调如何带队?
   智能商业时代GICC 2018手把手教您迈入...
   AI芯片商业化,落地关键之一是生态圈——镁客...
   赴美上市一周年:圣盈信的机遇与挑战
   微博净利润大增92%是三年前3倍
   中移动上网流量增长153%

环球科技网 hqkjw.com.cn 以环球科技技术引领中国智造的理念,诠释中国智能科技新领域的全方位报道,更是集科技新闻报道,智能家电类产品汇总、科技产品发展趋势、消费指导、行业信息发布、企业产品推广等内容于一体的专业性门户网站,为广大消费者提供从技术到市场、从产品到使用、从概念到解决方案等全方位信息和资讯。环球科技网隶属于“伯乐传媒”,是伯乐传媒全资打造的科技类垂直信息网络平台。 以“互联网+”推动科技创新 19世纪60年代以来,人类社会经历了三次大型的工业革命,分别是蒸汽机革命、电力革命和信息革命。如果前两者改变了人类的生活方式,那么后者可称之为颠覆,因为互联网利用技术把所有的人、所有的事情,不分时间、不分地点的链接在了一起。成为了所有事物想要进化必须跨越的一个台阶。 在过去10年里,互联网行业非常成功,打造了一个个令人瞠目结舌的神话:2015年天猫双十一全天交易额达到了912亿、百度和腾讯的年营收也达到了789亿、490亿,截至到2004年,仅在美国纳斯达克市场上市

 

《环球科技网》编辑部
服务QQ:616631068
投稿QQ:1978751725
联系邮箱:1978751725@QQ.com
微信:yinxujiang01
办公地址:北京市通州区新华西大街万达广场
邮政编码:101100

 

    扫一扫进入网站         扫一扫进主编微博
 

友情链接:

环球科技网 |  人民网-科技 |  中国科技网 |  新华网-科技 |  中国经济网-家电 |  环球网-科技 |  中国家电网 |  中国家用电器协会 |  万维家电网 |  中国生活消费网 |  环球家电网 |  高清家电网 |  中国网-科技 |  中国电子报 |  烽巢网 |  中国时尚新闻网 |  中国网 VR |  中外在线新闻网 |  钉科技 |  智电网 |  号外财经网 |  暴风财经 |  智能公会 |  消费电子实验室 |  百姓家电网 |  游侠网 |  镁客网 |  钛媒体 |  科技世界网 |  中金网 |  增强现实中国 |  上海家电网 |  商务财经网 |  搜狐科技 |  凤凰科技 |  北京中怡康时代市场研究有限公司 |  产业在线 |  科媒体 |  中国家电在线 | 

 首页   新闻   家电   数码  通讯  智能科技  电商新零售   游戏   AR/VR    互联网金融   共享科技   科技产业  互联网+  区块链

     

环球科技网-大型权威科技信息发布平台

 本网集科技新闻报道,智能家电类产品汇总、科技产品发展趋势、消费指导、行业信息发布、企业产品推广等内容于一体的专业性门户网站,为广大消费者提供从技术到市场、

 从产品到使用、从概念到解决方案等全方位信息和资讯。将以环球科技技术引领中国智造的理念,诠释中国智能科技新领域的全方位报道。

———————————————————————————————————————————————————————

 环球科技网版权所有:伯乐传媒  信息产业部备案/许可证编号: 京ICP备16037437号-2 

商务战略合作: 13911566744  投稿邮箱;1978751725@qq.com